Le motif est un habillage ; le tranchant, c’est l’acier de cœur dessous · avis
Un couteau de chef Damas de 20 cm qui publie tout ce qui compte : un cœur japonais 10Cr15MoV à 62 HRC annoncés, 67 couches forgées, et une déclaration explicite que le motif n’est pas gravé.
L’essentiel Le couteau Damas le plus complètement spécifié de ce catalogue, et pas le plus cher. C’est la bonne combinaison.
Un couteau de chef Damas de 20 cm à cœur japonais 10Cr15MoV annoncé à 62 HRC, habillé de 67 couches forgées, le fabricant annonçant que le motif n’est pas gravé au laser.
Elle nomme le cœur, publie la dureté, donne le nombre de couches, et traite directement la question de la gravure. Quatre points, alors que la plupart des fiches Damas en donnent un.
De longs intervalles entre deux affûtages, un fil plus mordant que n’importe quelle lame européenne, et une règle stricte : pas d’os, pas de surgelé, pas de planche en verre ni en pierre. Affilez sur céramique, affûtez sur pierre.
Les entrées Wakoli et Minamoto Zen de ce rayon sont des coffrets de trois pièces, et toutes deux utilisent un cœur VG-10 à 60 HRC annoncés. Celui-ci est un couteau seul, à cœur annoncé plus dur, à un prix inférieur.
En vente de 62 € à 95 € sur les boutiques Amazon allemande, américaine, britannique, française, italienne et espagnole au moment du contrôle.
Les prix et la disponibilité sont ce que Keepa a rapporté à la date de mise à jour de cette page ; les deux bougent.
Les prix cités dans ce texte ont été relevés le 3 septembre 2026. Le prix en direct est en haut de la page.
| Longueur de lame | 20 cm |
|---|---|
| Acier du cœur | Damas japonais 10Cr15MoV |
| Dureté | Annoncé 62 HRC |
| Couches | 67 forgées |
| Motif | Le fabricant annonce un véritable damas forgé, non gravé au laser |
| Référence Amazon | B071JV1GDP (même référence sur 6 places de marché Amazon) |
| EAN | 0714757573303 |
Référencé n’est pas disponible : la référence existe sur ces boutiques, l’offre, elle, change tous les jours.
C’est dur. Le fil tient bien plus longtemps et il s’écaille là où une lame à 56 HRC se roulerait. Gardez-le pour les planches et loin des os, et c’est un plaisir.
Non. À 62 HRC, l’acier du fusil est plus tendre que la lame et glisse sur le fil. Une mèche céramique est l’outil correct.
7,8/ 10
Le couteau Damas le plus complètement spécifié de ce catalogue, et pas le plus cher. C’est la bonne combinaison.
Un cuisinier qui affûte lui-même ses couteaux et veut une lame principale dure et mordante.
Caractéristiques : la fiche du fabricant d'ustensiles et de couteaux de cuisine et la page produit Amazon correspondante. Où en est le prix, parmi les ustensiles et couteaux : Keepa. Chaque chiffre de cette page nomme sa source.
COFFRET · véritable Damas 67 couches · cœur VG-10 · inox à haute teneur en carbone · répartition du poids annoncée équilibrée
L’article le plus cher de ce rayon, et un coffret plutôt qu’un couteau seul : un Damas 67 couches sur un cœur VG-10, vendu sur l’équilibre et la finition.
Idéal pour : Un cadeau haut de gamme, ou un ensemble assorti acheté une fois.
≈ 220 €
Lame de 20 cm · cœur japonais VG-10 · 60 HRC annoncés · technique japonaise traditionnelle · manche antidérapant
Un couteau de chef Damas de 20 cm à cœur VG-10 annoncé à 60 HRC — l’acier de coutellerie japonais le plus connu, nommé plutôt que sous-entendu.
Idéal pour : Qui veut du VG-10 en particulier, à un prix domestique.
≈ 63 €
COFFRET DE 3 · santoku à lame de 17 cm + deux autres · cœur VG-10 à 60 ± 2 HRC annoncés · manches en pakkawood · coffret cadeau en bois
Un coffret Damas de trois couteaux — et non un couteau seul — à cœur VG-10 annoncé à 60 ± 2 HRC, manches en pakkawood et boîte de présentation en bois.
Idéal pour : Un cadeau, ou un ensemble de départ pour qui veut trois couteaux Damas assortis.
≈ 97 €
Les prix cités dans ces résumés sont des relevés datés. Le prix en direct est affiché à côté de chaque produit.
