Couteaux à pain
Un couteau à pain a-t-il besoin d’un manche déporté ?
Un couteau à pain à manche droit manque de dégagement sur le dernier centimètre d’une miche, et vos doigts rencontrent la planche. Un manche déporté se place au-dessus de la lame pour que tout le fil atteigne la planche. Cela résout un problème réel, cela coûte deux fois plus cher et cela ne fait qu’une seule chose.
| Comparés sur | 26,9 cm à manche déporté | 20 cm acier allemand |
|---|---|---|
| Longueur de lame | 26,9 cm | 20 cm |
| Position du manche | Déporté et surélevé au-dessus de la lame | Dans l’alignement de la lame |
| Dégagement des doigts | Annoncé pour dégager la main de la planche | Aucun en fin de course |
| Dentelure | Annoncée deux fois plus large que celle des couteaux à pain classiques | Denté |
| Contact avec la planche sur toute la longueur | Annoncé sur toute la longueur du fil | Non publiée |
| Acier | Non publié sous forme d’acier nommé | Acier à couteaux allemand, annoncé résistant à la rouille |
| Usages annoncés | Pain fait maison | Pain, tomates, melon et similaires |
| Disponibilité européenne | Même référence sur 2 places de marché | Même référence sur 6 places de marché |
Une coche marque la meilleure réponse sur cette ligne-là uniquement. Compter les coches ne décide pas de la page — ce sont les deux verdicts ci-dessous qui le font, parce que ces produits répondent à des questions différentes.
Prenez le Syokami si vous faites votre pain. Une lame de 26,9 cm traverse un grand pain au levain d’un seul mouvement, le manche déporté garde les doigts hors de la planche sur ce dernier centimètre, et une grosse denture déchire une croûte dure au lieu de la comprimer. Il se vend sur moins de places de marché européennes que tout le reste de ce rayon.
Prenez le Moritz & Moritz si le pain n’est qu’un travail parmi d’autres. Vingt centimètres d’acier à couteaux allemand, denté et annoncé résistant à la rouille, et explicitement recommandé pour les tomates et le melon — les choses à peau fine qu’un fil droit écrase. Moitié prix, et disponible sur six places de marché.
Pas utilement avec un équipement ordinaire. Une denture demande une lime conique travaillée creux par creux ; la plupart des gens remplacent. C’est la contrepartie d’un fil qui reste utilisable pendant des années.
Parce qu’un couteau denté de 20 cm est aussi un couteau polyvalent pour les tomates, les agrumes et le gâteau. Une lame déportée de 26,9 cm est un couteau à pain et rien d’autre.
La pression. Un fil denté scie avec presque aucune, et c’est pourquoi il fonctionne aussi bien sur du pain frais que sur une tomate mûre, là où un fil droit demanderait de la force.
26,9 cm · manche déporté surélevé · denture au contact de la planche sur toute sa longueur · dents deux fois plus larges
Le haut de ce rayon et la seule lame à manche déporté : le manche est surélevé au-dessus de la lame pour que les phalanges passent au-dessus de la planche, et les dents atteignent la planche sur toute leur longueur.
Idéal pour : Les boulangers amateurs aux grandes miches rondes et aux croûtes dures.
≈ 40 €
Lame de 20 cm · acier à couteaux allemand · dentée · annoncée résistante à la rouille · aussi pour tomates et melon
Une lame dentée de 20 cm en acier à couteaux allemand, vendue pour les tomates et les melons autant que pour le pain — issue de la même gamme que le couteau de chef de ce catalogue.
Idéal pour : Une cuisine assortie, et le pain de tous les jours.
≈ 20 €
