Barbecue
Un lot d’accessoires de barbecue, c’est trois ustensiles et dix-sept brochettes. Ce qui change réellement l’expérience, c’est une cheminée d’allumage, de longues pinces, un moyen de nettoyer la grille et une housse qui laisse le barbecue sécher. Ce guide couvre ces quatre-là, dans l’ordre où ils justifient leur place.
Quatre accessoires, dans l’ordre.
Elle remplace l’allume-feu liquide, ce qui est la plus grande amélioration disponible pour un barbecue au charbon. Ce site en référence cinq, d’un modèle métal de 17 × 27,5 cm à un XL inox de 6,5 litres — et un avec un manche en bois résistant à la chaleur, ce qui compte au moment où l’on bascule un cylindre de braises allumées.
La longueur est la caractéristique et presque personne ne la publie. Ce site a un lot avec des pinces de 42 cm et des prises coudées, et une paire de 32,5 cm en Cromargan.
Les brosses ici vont de 30 à 45 cm, certaines avec des racloirs rainurés à la forme des barres rondes. Quel que soit votre achat : brossez la grille tiède, et essuyez-la ensuite avec un papier plié humide pour vérifier qu’aucun fil ne s’est détaché.
Une housse étanche enferme pendant des semaines contre le métal toute l’humidité qui se trouve dessous. Une seule housse de ce catalogue déclare une respirabilité. Mesurez votre barbecue couvercle fermé et tablettes retirées avant d’en commander une.
Ce sur quoi il vaut mieux dépenser d’abord : un barbecue avec un thermomètre et deux ventilations, une grille en fonte pour remplacer l’acier mince, une poêle-gril pour ce qui passe entre les barres, et une plancha pour ce qu’une grille ne peut pas cuire du tout.
Pinces longues et large spatule, utilisées à chaque barbecue sans exception.
Une cheminée d'allumage, qui remplace entièrement le liquide et fonctionne mieux.
Un thermomètre, outil de sécurité alimentaire autant que de cuisson.
Une brosse ou un racloir utilisé sur une grille tiède, moment où cela fonctionne vraiment.
| L'accessoire | Pourquoi | Fréquence d'usage |
|---|---|---|
| Pinces longues | À chaque fois | Chaque barbecue |
| Cheminée d'allumage | Remplace le liquide | Chaque feu de charbon |
| Thermomètre | Sécurité et résultat | Chaque cuisson de viande |
| Gants résistants | Manipuler du métal chaud | Chaque fois |
Les accessoires de barbecue vivent dehors et sont nettoyés moins souvent que les outils de cuisine, ce qui explique leur usure. Les charnières se grippent de graisse cuite, les manches en bois se fendent aux intempéries, et les brosses se dégradent d'une façon qui touche à la sécurité alimentaire plutôt qu'à la performance.
Les accessoires qui comptent le plus sont ceux de sécurité.
30 cm · fonte pré-culottée · becs verseurs · barbecue à gaz, feu, four et plaque y compris induction
Une poêle-gril en fonte pré-culottée de 30 cm bâtie autant pour un barbecue que pour une plaque : becs verseurs, prises robustes, et annoncée pour barbecue à gaz, brasero, four et induction.
Idéal pour : Qui cuisine dehors l’été et veut la même poêle dedans l’hiver.
≈ 50 €
Une cheminée d’allumage. Elle retire entièrement l’allume-feu liquide du processus, allume le charbon uniformément en quinze à vingt minutes, et coûte environ douze euros au moins cher. Rien d’autre ne change autant le résultat.
Assez longues pour atteindre le côté opposé sans que votre main passe au-dessus des braises. Sur un kettle de 57 cm, cela fait environ 40 cm — ce site publie une longueur de pince, 42 cm, et une autre à 32,5 cm.
Un fil peut se détacher et rester sur la grille. L’habitude qui l’évite : après avoir brossé, essuyez la grille avec un papier plié humide et regardez ce qui vient, et remplacez toute brosse qui perd visiblement ses fils. Brossez une grille tiède plutôt qu’une grille froide et incrustée, pour avoir moins de force à mettre.
Des pinces longues. Vous les utiliserez à chaque barbecue, et leur longueur garde vos mains loin du feu.
Elle allume le charbon plus vite et mieux qu'un liquide, sans parfumer les aliments ni ajouter de risque. Elle coûte très peu.
Pour la viande, c'est un outil de sécurité alimentaire autant que de cuisson, et il supprime l'essentiel des approximations.
Rarement. Quatre ou cinq outils vraiment utiles servent mieux, et l'essentiel d'un coffret de quinze ne sort jamais de la boîte.
Elles sont trop courtes, ce qui met vos mains au-dessus du feu. La longueur est la raison d'être des outils de barbecue.
Inspectez-la régulièrement et remplacez-la dès que les poils se détachent, car ils peuvent finir dans les aliments. C'est une question de sécurité.
Les modèles présentés viennent du catalogue de ce site. Les caractéristiques sont celles publiées par le fabricant et sur la page produit Amazon ; les prix sont ce que Keepa a rapporté à la date ci-dessous, et les deux bougent. Le classement s’appuie sur les caractéristiques déclarées, l’équilibre entre atouts et limites annoncés, et le prix. Aucun produit de ce site n’a été testé physiquement, et rien ici ne prétend le contraire.
Dernière vérification le
Les batteries de cuisine, les blocs à couteaux et la fonte varient de trente euros ou plus sur l’année, et les plus grosses « remises » tombent souvent au prix auquel le même modèle se vendait six semaines plus tôt. UniverTrack suit l’historique réel des prix chez les marchands, repère les fausses baisses et vous alerte quand c’est vraiment le moment d’acheter.
