Choisir
Deux propriétés décident d’un mortier : son poids, pour qu’il reste en place pendant le travail, et la rugosité de son intérieur, pour que le contenu soit déchiré plutôt que poussé. Tout le reste — couleur, forme, couvercle en liège — est du mobilier. Voici quatre mortiers vendus sur Amazon.fr, choisis pour montrer ce que change chacune de ces propriétés.
Quatre mortiers vendus en France, deux propriétés. Les prix sont ceux d’Amazon.fr lors de notre vérification du 31 octobre 2026.
Le mortier Jungthal en granit fait 16 cm de diamètre, avec un pilon de 16 cm, et pèse 2,6 kg d’après l’annonce Amazon.fr, le poids le plus élevé de ce rayon. Son socle en liège amovible l’empêche de glisser et protège le plan de travail, et un couvercle en liège ferme le bol. Une version de 12 cm existe pour les petites quantités. 60,94 €.
Le mortier Kesper en granit fait 16 cm de diamètre et 8,5 cm de haut, pour 2 kg (4,41 livres affichées sur l’annonce). Son intérieur est poli : il se nettoie facilement et convient aux pâtes, mais il retient moins bien les grains entiers qu’un intérieur rugueux. 26,78 €.
Le mortier Zeller Present en granit anthracite mesure 13 × 13 × 8 cm et pèse 1,85 kg d’après l’annonce, avec une seconde taille vendue sous le même nom. Un format pour les épices et une petite quantité de pesto. 20,78 €.
L’alpina est un mortier en porcelaine blanche de 8,5 cm, avec un pilon de 8 cm, pour 186 g. Trop léger pour piler fort, il écrase une cuillerée d’herbes, de sel ou de poivre, et il passe au lave-vaisselle. 9,99 €.
Le rayon mortiers et pilons réunit ces modèles et leurs fiches.
Écrasez du riz cru en poudre et jetez-le, jusqu’à ce que la poudre ressorte blanche. Tout mortier de pierre neuf relâche du grain, et c’est ainsi qu’on le fait sortir plutôt que d’aller dans votre assiette.
Chiffres du jour de la dernière révision de cette page ; offres et prix changent sans avertir.
Là où broyer à la demande fait une différence qu'aucun pot moulu n'égale.
Là où écraser libère ce que hacher ne libère pas, et où la profondeur du bol est essentielle.
Là où un moulin électrique ne peut rien faire, faute de matière à saisir.
Là où la texture est le sujet, et où un mortier produit ce qu'un couteau ne produit pas.
| Ce que vous voulez | Ce qu'il faut chercher | Ce qu'il faut éviter |
|---|---|---|
| Broyer des épices | Un intérieur rugueux | Les surfaces polies |
| Faire des pâtes | Un bol profond | Les coupelles plates |
| De la stabilité | Du vrai poids | Les bols légers |
| Du contrôle | Un pilon qui remplit la main | Les petits pilons décoratifs |
Le mortier est l'un des rares outils de cuisine qui s'améliore à l'usage, sa surface devenant plus rugueuse au lieu de se polir. Le risque est la contamination entre saveurs fortes, que la pierre poreuse retient, et le détergent absorbé par la pierre est pire encore.
Le poids est le danger.
Les prix cités dans ce texte ont été relevés le 31 octobre 2026. Le prix en direct est en haut de la page.
Mortier de 16 cm et pilon de 16 cm · granit, couvercle et socle en liège · 100 % antidérapant annoncé · prix de design 2025
Mortier en granit de 16 cm et pilon de même longueur, sur un socle en liège avec couvercle : on pile, on couvre et on le laisse sur le plan de travail.
Idéal pour : Un mortier qui reste sur le plan de travail et sert souvent.
≈ 61 €
Granit · Ø 16 cm, H 8,5 cm · 2 kg publiés · surface polie
Mortier en granit poli Kesper de 16 cm, 2 kg d’après son annonce : assez lourd pour rester en place sous le pilon, plus à l’aise avec les pâtes qu’avec les grains entiers.
Idéal pour : Les pâtes et les mélanges d’épices, dans une cuisine qui a de la place sur le plan de travail.
≈ 27 €
Granit · 13 × 13 × 8 cm · 1,85 kg · anthracite · une seconde taille et un second coloris existent
Un mortier et son pilon en granit anthracite de 13 cm de diamètre et 1,85 kg : un format pour les épices et l’ail plutôt que pour les grandes quantités de pâte.
Idéal pour : Qui vérifiera la taille sur la page produit avant de commander.
≈ 21 €
Porcelaine · bol 8,5 × 8 × 4,5 cm · pilon de 8 cm · 186 g · lave-vaisselle et micro-ondes
Un tout petit mortier en porcelaine blanche de 8,5 cm avec son pilon de 8 cm, 186 g au total : assez pour quelques grains de poivre ou une gousse d’ail.
Idéal pour : Concasser des grains de poivre et écraser une gousse d’ail.
≈ 10 €
Parce qu’un mortier léger glisse sur le plan de travail pendant qu’on écrase, et l’on finit par le retenir d’une main au lieu d’employer les deux sur le pilon. Dans ce rayon, le Jungthal pèse 2,6 kg, le Kesper 2 kg et le Zeller 1,85 kg d’après leurs annonces ; le petit alpina en porcelaine, 186 g, est fait pour les petites quantités.
Le rugueux écrase plus vite. Un intérieur poli est plus beau et se nettoie plus facilement, mais il fait rouler un grain de poivre au lieu de le briser. Le Kesper est annoncé en granit poli : son poids compense en partie, et il convient mieux aux pâtes humides qu’aux épices entières.
Écrasez une poignée de riz cru en poudre et jetez-la, en recommençant jusqu’à ce que la poudre ressorte blanche. Cela retire le grain libre que tout mortier de pierre neuf relâche.
Presque toujours parce que l’intérieur est poli, ou que le mortier est trop léger pour rester en place. Un bol lisse fait glisser les épices ; un bol brut les accroche.
Le granit, la pierre brute ou la porcelaine à intérieur non émaillé, qui accrochent tous. Le granit est plus dur que le marbre, que le citron et le vinaigre attaquent ; le marbre poli et le verre sont plus beaux qu’efficaces.
La pierre poreuse absorbe le savon et le restitue dans la préparation suivante. Eau chaude, brosse et un broyage de riz sec pour les saveurs fortes sont l’approche habituelle. La porcelaine fait exception : l’alpina est annoncé lavable au lave-vaisselle.
Le moulin fait le volume ; le mortier donne la texture et le contrôle, et travaille des quantités trop petites pour toute machine.
Pour : Un mortier qui reste sur le plan de travail et sert souvent.
Principal atout : Pilon et mortier de même longueur — 16 cm pour 16 cm — un point dont le fabricant fait un argument
Principale limite : Le mortier le plus cher du rayon, autour de 61 € sur Amazon.fr
Pour : Les pâtes et les mélanges d’épices, dans une cuisine qui a de la place sur le plan de travail.
Principal atout : Publie un poids — 2 kg — qui est le chiffre qui compte réellement
Principale limite : Un intérieur poli retient moins bien les graines qu’un intérieur rugueux
Pour : Qui vérifiera la taille sur la page produit avant de commander.
Principal atout : Du granit massif, le moins cher de ce format autour de 21 € sur Amazon.fr
Principale limite : Avec 13 cm de diamètre, le bol est fait pour les épices et l’ail, pas pour un grand pesto ou une pâte de curry
Pour : Concasser des grains de poivre et écraser une gousse d’ail.
Principal atout : Publie les dimensions du bol et du pilon
Principale limite : 8 cm, c’est très petit : quelques grains de poivre, pas une pâte
Les consommables et protections du même rayon, au prix relevé. Vérifiez la compatibilité avec le modèle retenu avant de commander : elle dépend du raccord et de la référence, que la fiche produit donne.
Les modèles présentés viennent du catalogue de ce site. Les caractéristiques sont celles publiées par le fabricant et sur la page produit Amazon ; les prix sont ceux relevés sur Amazon.fr à la date ci-dessous, et les deux bougent. Le classement s’appuie sur les caractéristiques déclarées, l’équilibre entre atouts et limites annoncés, et le prix. Aucun produit de ce site n’a été testé physiquement, et rien ici ne prétend le contraire.
Dernière vérification le
Les prix cités dans ces résumés sont des relevés datés. Le prix en direct est affiché à côté de chaque produit.
