Tranchant plat, lame plus courte, et il hache au lieu de bercer · avis
Un santoku de 17,8 cm en acier 5Cr15MoV émoulu à 13° annoncés par face, avec un manche pakkawood et un biseau symétrique qui convient aux deux mains.
L’essentiel Les 13° publiés sont le chiffre utile ici, et ils vous disent aussi ce qu’il ne faut pas couper avec.
Un santoku de 17,8 cm en acier 5Cr15MoV avec un fil annoncé à 13° par face, un manche pakkawood, et une émouture symétrique qui convient aux deux mains.
13° par face, c’est un fil à la japonaise : plus mordant qu’un 20° européen, et d’autant plus fragile. Tenez-le à l’écart des os, des aliments congelés et des écorces dures, et affûtez-le à 13° plutôt que sur un affûteur guidé occidental.
Le 5Cr15MoV est un inox moyen — il s’affûte facilement et ne tient pas le fil comme une lame à 62 HRC. Associé à un fil fin, cela veut dire affiler souvent plutôt qu’affûter fort.
Le pakkawood est un bois imprégné de résine : il donne la sensation du bois et supporte bien mieux une cuisine. Ce n’est toujours pas une pièce pour lave-vaisselle.
En vente de 27 € à 44 € sur les boutiques Amazon allemande, française, italienne et espagnole au moment du contrôle.
Référencé mais sans offre sur les boutiques américaine et britannique — la référence y existe et personne ne la vend actuellement.
Les prix et la disponibilité sont ce que Keepa a rapporté à la date de mise à jour de cette page ; les deux bougent.
Les prix cités dans ce texte ont été relevés le 3 septembre 2026. Le prix en direct est en haut de la page.
| Longueur de lame | 17,8 cm |
|---|---|
| Acier | 5Cr15MoV |
| Angle du tranchant | Annoncé à 13° par face, émoulu des deux côtés |
| Manche | Pakkawood, antidérapant |
| Mains | Convient aux gauchers comme aux droitiers |
| Référence Amazon | B07KC6DMRB (même référence sur 6 places de marché Amazon) |
| EAN | 0715002307438 |
Référencé n’est pas disponible : la référence existe sur ces boutiques, l’offre, elle, change tous les jours.
Un fil plus fin et plus mordant que la convention européenne à 20° — il coupe plus net et il est plus fragile. Affûtez-le à son propre angle, pas sur un affûteur à passage occidental réglé pour 20°.
Du bois imprégné de résine sous pression. Il se comporte comme un bois dur en main et résiste bien mieux à l’eau, ce qui en fait un manche sensé pour une cuisine.
7,8/ 10
Les 13° publiés sont le chiffre utile ici, et ils vous disent aussi ce qu’il ne faut pas couper avec.
Prix proches, même rayon : des ustensiles et couteaux comparables. On garde les seules caractéristiques que tous publient, parce qu’une colonne trouée ne compare rien.
| Modèle | Prix | Longueur de lame |
|---|---|---|
| PAUDIN Santoku de 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm |
| SANMEIHO Santoku laminé de 18 cm | 35 € | 18 cm |
| Victorinox Santoku Swiss Classic 17 cm | 37 € | 17 cm |
| Tefal Santoku Ice Force 18 cm | 13 € | 18 cm |
Les légumes et le poisson, chez qui le tiendra à l’écart des os.
Caractéristiques : la fiche du fabricant d'ustensiles et de couteaux de cuisine et la page produit Amazon correspondante. Où en est le prix, parmi les ustensiles et couteaux : Keepa. Chaque chiffre de cette page nomme sa source.
Lame de 18 cm · acier japonais 10Cr15MoV · HRC 62 annoncés · 5 couches laminées · fil annoncé à 12°
Un santoku de 18 cm en acier japonais 10Cr15MoV annoncé à HRC 62, avec une lame laminée en cinq couches et un fil annoncé à 12° — la lame la plus dure de ce rayon.
Idéal pour : Un cuisinier qui affûte lui-même ses couteaux et gardera celui-ci pour les légumes et le poisson.
≈ 35 €
Lame de 18 cm · cœur japonais 10Cr15MoV en damas · 67 couches forgées · annoncé véritable, non gravé
Un santoku habillé de damas avec un cœur japonais 10Cr15MoV et 67 couches forgées, et un fabricant qui annonce explicitement un motif forgé plutôt que gravé au laser.
Idéal pour : Qui veut un beau couteau et veut savoir ce qu’il y a sous le motif.
≈ 68 €
Lame de 18 cm · trempe cryogénique à −120 °C annoncée · inox allemand · garde · durée de vie annoncée 2× plus longue
Un santoku de 18 cm au traitement Ice Force de Tefal — la lame refroidie à −120 °C annoncés — fabriqué en Allemagne, avec une garde.
Idéal pour : Un premier santoku, pour qui hache droit plutôt qu’il ne balance la lame.
≈ 13 €
Les prix cités dans ces résumés sont des relevés datés. Le prix en direct est affiché à côté de chaque produit.
