Tranchant plat, lame plus courte, et il hache au lieu de bercer · avis
Un santoku de 17 cm à émouture alvéolée granton, d’un fabricant dont les couteaux sont la référence en cuisine professionnelle pour leur prise en main et leur poids.
L’essentiel On l’achète pour le manche et le poids, qui sont tous deux ce qui rend un couteau agréable pendant une heure et pas seulement une minute.
Un santoku de 17 cm à émouture alvéolée granton, à lame légère et manche ergonomique, d’un fabricant dont les couteaux sont la norme de travail en cuisine professionnelle.
Elles rompent le vide qui fait coller les tranches humides à la lame. Les pommes de terre et les courgettes se détachent plus volontiers ; elles ne cessent pas complètement de coller, et aucun motif d’alvéoles n’y parvient.
Les deux propriétés pour lesquelles on achète Victorinox. Un couteau léger fatigue moins sur une heure, et un manche qui tient mouillé est ce qui garde une lame sous contrôle quand les mains sont grasses.
La nuance d’acier et la dureté. Les couteaux Victorinox se situent conventionnellement dans la gamme européenne tendre — vite affûtés, à affûter plus souvent.
En vente de 37 € à 85 € sur les boutiques Amazon allemande, britannique, française, italienne et espagnole au moment du contrôle.
Référencé mais sans offre sur la boutique américaine — la référence y existe et personne ne la vend actuellement.
Les prix et la disponibilité sont ce que Keepa a rapporté à la date de mise à jour de cette page ; les deux bougent.
Les prix cités dans ce texte ont été relevés le 3 septembre 2026. Le prix en direct est en haut de la page.
| Longueur de lame | 17 cm |
|---|---|
| Tranchant | Émouture alvéolée granton (Kullenschliff) |
| Poids | Annoncé léger, avec une prise en main équilibrée |
| Manche | Ergonomique |
| Usage | Annoncé comme l’interprétation japonaise d’un couteau polyvalent |
| Référence Amazon | DE B0050DLDJE · US B07H6RSTNV · GB B0050DLDJE · FR B07H6RSTNV · IT B07H6RSTNV · ES B07H6RSTNV |
| EAN | 7611160019844 |
Référencé n’est pas disponible : la référence existe sur ces boutiques, l’offre, elle, change tous les jours.
Elles rompent la succion qui fait coller les tranches de pomme de terre à la lame. L’effet est réel et plus faible que ne le laisse croire le marketing — les aliments collent encore, simplement moins.
La prise en main mouillée et grasse, le faible poids sur de longs services, et un prix qui rend le remplacement indolore. Ce sont des propriétés de travail plutôt que de prestige.
7,8/ 10
On l’achète pour le manche et le poids, qui sont tous deux ce qui rend un couteau agréable pendant une heure et pas seulement une minute.
Prix proches, même rayon : des ustensiles et couteaux comparables. On garde les seules caractéristiques que tous publient, parce qu’une colonne trouée ne compare rien.
| Modèle | Prix | Longueur de lame |
|---|---|---|
| Victorinox Santoku Swiss Classic 17 cm | 37 € | 17 cm |
| SANMEIHO Santoku laminé de 18 cm | 35 € | 18 cm |
| PAUDIN Santoku de 17,8 cm | 27 € | 17,8 cm |
| Tefal Santoku Ice Force 18 cm | 13 € | 18 cm |
Les longues séances de préparation, et quiconque préfère la prise en main à la masse.
Caractéristiques : la fiche du fabricant d'ustensiles et de couteaux de cuisine et la page produit Amazon correspondante. Où en est le prix, parmi les ustensiles et couteaux : Keepa. Chaque chiffre de cette page nomme sa source.
Lame de 17,8 cm · acier 5Cr15MoV · double biseau à 13° · manche pakkawood · gauchers et droitiers
Un santoku de 17,8 cm en acier 5Cr15MoV émoulu à 13° annoncés par face, avec un manche pakkawood et un biseau symétrique qui convient aux deux mains.
Idéal pour : Les légumes et le poisson, chez qui le tiendra à l’écart des os.
≈ 27 €
Lame de 18 cm · acier japonais 10Cr15MoV · HRC 62 annoncés · 5 couches laminées · fil annoncé à 12°
Un santoku de 18 cm en acier japonais 10Cr15MoV annoncé à HRC 62, avec une lame laminée en cinq couches et un fil annoncé à 12° — la lame la plus dure de ce rayon.
Idéal pour : Un cuisinier qui affûte lui-même ses couteaux et gardera celui-ci pour les légumes et le poisson.
≈ 35 €
Lame de 18 cm · cœur japonais 10Cr15MoV en damas · 67 couches forgées · annoncé véritable, non gravé
Un santoku habillé de damas avec un cœur japonais 10Cr15MoV et 67 couches forgées, et un fabricant qui annonce explicitement un motif forgé plutôt que gravé au laser.
Idéal pour : Qui veut un beau couteau et veut savoir ce qu’il y a sous le motif.
≈ 68 €
Les prix cités dans ces résumés sont des relevés datés. Le prix en direct est affiché à côté de chaque produit.
