Petites cuisines
Deux questions décident d’une planche : ce qu’elle fait à votre couteau, et comment vous tenez la viande crue à l’écart du reste. Le bois est plus doux pour un fil et plus difficile à ranger ; un lot plastique règle la séparation par la couleur et s’empile à plat. Le bois de bout réunit les deux qualités et c’est l’objet le plus grand et le plus lourd de cette liste.
Cinq planches, et la place qu’elles prennent.
Le lot Bewos de quatre, codées par couleur selon le type d’aliment, réversibles, avec des pieds antidérapants sur les deux faces. Le code couleur est la façon dont une petite cuisine garde la viande crue hors de la planche à salade sans posséder huit planches.
La Kesper 32 × 21 × 1,5 cm en acacia certifié FSC avec une rigole à jus, annoncée douce pour les couteaux. Assez petite pour vivre sur un plan de travail, assez peu chère pour être remplacée.
Les trois Blumtal en S, M et L en plastique non poreux résistant à la chaleur avec des bords antidérapants en TPR et des rigoles à jus. Le bord antidérapant est l’élément de sécurité — une planche qui glisse est la cause la plus fréquente de coupure dans une cuisine domestique.
La Waldland 40 × 30 × 3 cm en acacia bois de bout avec des cernes de croissance visibles et des pieds antidérapants. Le bois de bout s’écarte sous un fil au lieu d’être tranché en travers.
La Culilux en noyer bois de bout, huilée, à deux faces, avec une rigole à jus, un bec verseur et une poignée intégrée. Deux faces, cela veut dire une face pour la viande et une pour tout le reste.
Une grande planche qui reste dehors, et un lot plastique empilable dans un tiroir pour les travaux que la grande ne devrait pas faire.
La planche est l'objet le plus utilisé de la plupart des cuisines et le moins considéré.
Là où une planche dédiée évite la contamination croisée dans une cuisine sans place pour s'étaler.
Là où une planche en bois sert aussi de plat, ce qui économise de la place.
Là où une planche qui enjambe l'évier crée du plan de travail à partir de rien.
| La contrainte | La planche | La raison |
|---|---|---|
| Petit plan de travail | Une planche moyenne | Dimensionnée à ce que vous avez |
| Viande crue | Une seconde planche | Contamination croisée |
| Pas de place pour sécher | Plastique | Lave-vaisselle |
| Ça glisse | Torchon humide dessous | Gratuit et efficace |
Les planches meurent de l'humidité plus que de la découpe. Une planche en bois séchée à plat garde l'eau d'un côté et gondole ; une planche plastique laissée dans une flaque héberge ce qu'elle ne devrait pas. Les mettre debout règle l'essentiel.
Stabilité et contamination croisée.
Lot de 4 · code couleur par type d’aliment · réversibles · pieds antidérapants sur tous les côtés · support inclus
Quatre planches à code couleur conçues pour des types d’aliments précis, réversibles, avec un support — le système de séparation le plus complet de ce rayon.
Idéal pour : Un foyer qui gardera réellement les planches séparées.
≈ 20 €
32 × 21 × 1,5 cm · acacia certifié FSC · rigole à jus · annoncée douce pour les couteaux
Une petite planche en acacia certifié FSC avec une rigole à jus, au prix d’entrée — et la seule planche d’ici qui publie une certification.
Idéal pour : Une seconde planche, ou une petite cuisine où la taille de l’évier est la contrainte.
≈ 8 €
Lot de 3 en S, M et L · plastique non poreux résistant à la chaleur · bords antidérapants en TPR · rigoles à jus et poignées
Trois planches de tailles croissantes en plastique non poreux avec des bords caoutchoutés antidérapants — le détail qui empêche une planche de glisser sous un couteau.
Idéal pour : Un foyer où les planches glissent sur un plan de travail lisse.
≈ 14 €
40 × 30 × 3 cm · acacia en BOIS DE BOUT · cernes visibles · pieds antidérapants · surface annoncée auto-cicatrisante
Une planche en acacia de bois de bout de 3 cm d’épaisseur : les fibres sont debout, si bien que la lame les écarte au lieu de les trancher — la construction réellement la plus douce pour un fil.
Idéal pour : Une planche de plan de travail qui reste sortie, dans une cuisine qui cuisine tous les jours.
≈ 45 €
Noyer en BOIS DE BOUT · huilée · double face · rigole à jus avec bec et bac intégré
Le haut de ce rayon : une planche en noyer de bois de bout huilée, utilisable sur ses deux faces, avec une rigole à jus qui se termine par un bec et un creux intégré pour les parures.
Idéal pour : Une planche qui reste sur le plan de travail et qui est faite pour être vue.
≈ 60 €
L’un ou l’autre, à condition d’être lavé correctement et séché. Ce qui compte davantage dans une petite cuisine, c’est d’avoir une deuxième planche pour que la viande crue et la salade n’en partagent jamais une — et c’est à cela que servent les lots codés par couleur.
Une planche construite avec les fibres du bois debout, de sorte que le fil du couteau les écarte au lieu de les trancher en travers. C’est plus doux pour un fil et cela coûte plus cher, parce que la planche est faite de nombreuses pièces collées.
Oui, périodiquement, avec une huile alimentaire. Une planche sèche se fend. La Culilux présentée ici arrive huilée ; l’entretien consiste à la garder ainsi.
Une bonne planche dimensionnée à votre plan de travail, plus une seconde pour la viande crue. Au-delà, le rangement devient la limite.
Le bois est bien plus doux pour le fil ; le plastique passe au lave-vaisselle. Sans place pour faire sécher du bois, choisissez le plastique.
Pour vos couteaux, oui. Elles émoussent rapidement le fil sans offrir le moindre avantage à la découpe.
Un torchon ou un papier absorbant humide dessous. Cela ne coûte rien et supprime une vraie cause de coupures.
Sur chant, pour que les deux faces prennent l'air. Séchée à plat, une face reste mouillée et la planche gondole.
Quand les entailles sont assez profondes pour être difficiles à nettoyer, ou quand une planche en bois se fend. C'est la profondeur qui compte, pas l'aspect.
Pour : Un foyer qui gardera réellement les planches séparées.
Principal atout : Quatre couleurs attribuées à des types d’aliments plutôt que quatre couleurs sans plus
Principale limite : Aucune épaisseur publiée
Pour : Une seconde planche, ou une petite cuisine où la taille de l’évier est la contrainte.
Principal atout : Certification FSC publiée, qu’aucune autre planche d’ici ne donne
Principale limite : 1,5 cm, c’est mince — les planches minces se voilent quand une face sèche plus vite
Pour : Un foyer où les planches glissent sur un plan de travail lisse.
Principal atout : Bords antidérapants en TPR, qui est le détail de sécurité le plus important sur une planche
Principale limite : Aucune épaisseur publiée
Pour : Une planche de plan de travail qui reste sortie, dans une cuisine qui cuisine tous les jours.
Principal atout : Du bois de bout, qui est la construction qui épargne réellement un fil de couteau
Principale limite : Lourde — du bois de bout de 3 cm est un objet substantiel
Pour : Une planche qui reste sur le plan de travail et qui est faite pour être vue.
Principal atout : Du noyer en bois de bout, qui est la construction haut de gamme dans l’essence haut de gamme
Principale limite : La planche la plus chère de ce rayon
15 € – 30 €
4 modèles
Les face-à-face déjà publiés entre deux modèles de ce guide ou de ce rayon.
Les modèles présentés viennent du catalogue de ce site. Les caractéristiques sont celles publiées par le fabricant et sur la page produit Amazon ; les prix sont ce que Keepa a rapporté à la date ci-dessous, et les deux bougent. Le classement s’appuie sur les caractéristiques déclarées, l’équilibre entre atouts et limites annoncés, et le prix. Aucun produit de ce site n’a été testé physiquement, et rien ici ne prétend le contraire.
Dernière vérification le
Les prix cités dans ces résumés sont des relevés datés. Le prix en direct est affiché à côté de chaque produit.
Les batteries de cuisine, les blocs à couteaux et la fonte varient de trente euros ou plus sur l’année, et les plus grosses « remises » tombent souvent au prix auquel le même modèle se vendait six semaines plus tôt. UniverTrack suit l’historique réel des prix chez les marchands, repère les fausses baisses et vous alerte quand c’est vraiment le moment d’acheter.
