Chine
Acier fritté et une épaisseur de lame publiée
Deux couteaux, tous deux de 18 cm, tous deux nommant un acier japonais.
Acier fritté japonais, lame annoncée à 2,2 mm, légèrement courbe, avec un motif gravé au laser. L’épaisseur de lame est le chiffre qui décide de la façon dont un couteau traverse un aliment, et il n’est publié presque nulle part ailleurs sur ce site.
10Cr15MoV à HRC 62 annoncés, laminé en cinq couches, avec un fil annoncé à 12°. Cela fait trois spécifications là où la plupart des annonces de santoku en donnent une.
Le motif du couteau à désosser est décrit comme gravé au laser. C’est une finition, pas une lamination — contrairement à la construction multicouche forgée annoncée sur le santoku. Les deux sont déclarés, et c’est le point.
Le santoku, pour l’association d’un acier nommé, d’une dureté annoncée et d’un angle annoncé.
18 cm · acier fritté japonais · lame de 2,2 mm annoncés · légèrement courbe · motif gravé au laser
Un couteau à fileter le poisson de 18 cm en acier fritté japonais avec une lame annoncée à 2,2 mm — le seul chiffre d’épaisseur publié dans ce rayon.
Idéal pour : Lever des poissons entiers, pour qui le tiendra loin des os.
≈ 25 €
Lame de 18 cm · acier japonais 10Cr15MoV · HRC 62 annoncés · 5 couches laminées · fil annoncé à 12°
Un santoku de 18 cm en acier japonais 10Cr15MoV annoncé à HRC 62, avec une lame laminée en cinq couches et un fil annoncé à 12° — la lame la plus dure de ce rayon.
Idéal pour : Un cuisinier qui affûte lui-même ses couteaux et gardera celui-ci pour les légumes et le poisson.
≈ 35 €
